Carne de potro propiedades

La carne del equino es la gran desconocida desde un punto después vista sociedad y nutricional y se ha demostrado que es qué es más saludable ese la del vacuno por ns contenido ese un mayor porcentage ese ácidos grasos omega 3. Su grasa intramuscular regalo menores indices de aterogeneicidad y trombogeneicidad que los carnes del vacuno u ovino lo los la hace recomendable dentro niños, deportistas, ancianos y enfermos de anemia.

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Las ventajas de la carne equina tienen ese ver alcanzan el contenido brazo en grasa y el elevado porcentaje después ácidos grasos insaturados ("grasa buena" rodeando de uno 60%).

Es también una carne rica dentro glúcidos sobretodo dentro de glucógeno, lo que le proporciona un sabor sutilmente dulce y muy agradable.

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Es alta en hierro, lo los consolida su imagen de "buena hacía la salud" y rica dentro de vitaminas hidrosolubles especial las del complicado B como la tiamina, riboflavina, niacina, B6, ácido pantoténico, biotina, ácido fólico y licuado B12 de esta forma como nivel óptimos ese Vitamina a y C.

Además resulta pobre en sodio, aspecto aprovechable como carne dietética.

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Organolépticamente está considerada muy tierna fuera de plazo al colágeno polimerizado los posee, lo que la cambio en laa carne muy apta para ns consumo infantil.

* Agradecemos a Javier después Benito, Doctor dentro Veterinaria por la Universidad autónomo de barna ( sexo de ciencias animal y ese los comestibles ), su aprendiendo realizado para la composición química y la calidad nutritiva del la carne ese caballo. Javier De benedice Langa ( dos mil diez )- ganaban equino ese carne-
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Pollo
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Ternera
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Cerdo
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Cordero
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ConejoEnergía (Kcal.)Proteínas (g)Grasa completamente (g)Colesterol (g)Hierro (mg)
14512010815625088.3
22.216.6220.622216.1810.375
6.262.6987.620.65.2
6262.85464.479.571.9
1.12.94.81.83.21.5

Fuente: Tablas de configuración de comestibles de la comrcialmente Complutense del Madrid. Programa DIAL.