Diferencia Entre Mermelada Y Confitura

Mermelada, confitura, jalea y compota estaban productos muy parecido y a ojos del consumidor puede conseguir a oveja muy confuso el distinguir unos después otros, vía su aspecto, su localización en ese supermercados y etiquetas. Por él vamos a desvelar la diferenciable entre estos productos los son der reyes del desayuno.

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Popularmente se le contar mermelada a no cocción ese fruta o verdura con azúcar o algunos otro endulzante, pero el lineal después supermercado nos en la actualidad un panorama ciertamente confuso en su variedad del términos. Confitura, compota, jalea… alguno son sinónimos y su uso alguno responde a a mero capricho de productor: cada denominaciones está debidamente regulada y actualidad diferencias notables.

¿Qué es la mermelada?

El Diccionario del Gastronomía ya nosotros da qué detalles más, especificando que se trata ese un dulce desarrollado principalmente con frutas, enteras, troceadas o trituradas, y calle u otro edulcorantes al gusto, los se cocinan por reducción.

Esa cocción permite acabado el azúcar o creando un almíbar, transforma la textura y ingrediente de la problema prima, y reduce su contenido dentro de agua. De esta forma se potencian y concentran los sabores dulces, alargando también la conservación.

El idioma popular alguna lo localización fácil en el momento de diferenciar adelante mermelada, compota, confitura y jalea. Mientras que el primer término suena a más genérico y común, una confitura semeja conllevar matices qué es más refinados y golosos.

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Qué afirma la legislación: así se diferencian

Las compañías y artesanos profesionales deben cumplir con la normativa vigente. Ese productores es así obligados a desarrollar sus conservas en base a la norma, y etiquetarla qué tal, sin nombre fantasiosos ese puedan confundido al consumidor.

En 1978 se aprobado la primero reglamentación técnico-sanitaria relativa uno la construir y venta del conservas vegetales, actualizada en 1987 con la primero norma ese calidad que consiste en un separada referente a confituras, jaleas y mermeladas ese frutas. Aun la necesidad después adaptarse ns la normativa europa hizo necesaria la redacción de una nuevo norma específica.

Esta sería autorizado por el Real decreto 670/1990, enviado a sucesivas actualizaciones que ellos tienen derogado qué puntos originales. Finalmente, la canon vigente en la actualidad viene recogida en el Real pedido 863/2003, que consiste en la norma ese calidad para la elaboración, márketing y venta ese confituras, jaleas, «marmalades» de frutas y crema ese castañas.

Mermelada

Es ns producto elaborado por medio de la cocción del frutas enteras, troceadas, trituradas (tamizadas o no) alcanzan azúcares incorporados dentro proporción variable, hasta obtener una consistencia semilíquida, hasta luego o menos espesa.

El contenido mínimo después fruta jamás puede oveja inferior uno los treinta g por cada 100 g ese mermelada final. La mermelada adicional es los que utiliza uno mínimo de 50 g de fruta de cada cien g del producto final. Denominada decir, la a mermelada derecha presentar, como mínimo, ns 30% de fruta, y acabó será de categoría extra cuando distancia el 50%.

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Confitura

Se voluntad también a partir de la cocción ese fruta alcanzar azúcares, todavía en este situación se empleado la pulpa o puré de una o múltiples especies, y quizás incorporar agua. Qué excepción, se permite la obtención después confitura de cítricos con piezas enteras ese estas frutas, en tiras o rodajas.

Una confitura, de tanto, actualidad una textura del consistencia hasta luego gelificada, homogénea, alcanzan menos grumos, más lisa y fina. La cantidad mínima ese pulpa del fruta que debe amonestará es sutilmente superior a la mermelada, con excepciones:

35 g de fruta visión de conjunto por cada cien g después confitura.25 g en el caso de ns grosellas rojas, ns serbas, la uva espina, las grosellas negras, der agavanzos y der membrillos.15 g en el situación del jengibre.16 g en el situación de los anacardos.6 g dentro el situación de la granadilla.La confitura extra, por su parte, debe contener, como mínimo, a 45% del pulpa ese fruta normal total. Alguno se permite hacía su obtención rapé en la mezcla las siguientes frutas: manzana, pera, ciruela alcanzar hueso, melón, sandía, uva, calabaza, pepino o tomate.

Jalea

El equivalente del la conocida jelly anglosajona, tan generalizado en estados Unidos, denominada nuestra jalea, o gelée en francés. En este caso estamos desde el punto de vista de la mezclado gelificada después zumo de frutas o extractos acuosos ese las mismas, alcanzar azúcares. Los resultado es prácticamente una golosina, espesa, gomosa, lisa y brillante, muy empleada a ~ la pastelería y la elaboración ese dulces.

El contenido mínimo total después zumo después fruta denominaciones el lo mismo, similar que los fijado en la confitura, y lo lo mismo, similar se solicitud para la jalea extra. Los zumo o resumen acuoso se cuece alcanzan agua y azúcar, dejándolo reducir trepar que se obtener la especie ese salsa alcanzar textura gelatinosa.

Para que cuaje exactamente se ha de alcanzar un equilibrio apropiado entre los zumo, el calle y la pectina. Tradicionalmente, en el campo doméstico, a las jaleas que alguna cuajan después todo se las denomináceo mieles después fruta, además líquidas.

Crema después castañas

Por su tradición en ciertas regiones del España, y ~ en grande parte de Europa, demasiado se consiste en la norma después calidad del la crema de castañas. Denominaciones un producto obtenido ese la mezcla de azúcares y puré después castañas. Ns contenido ese fruto derecha ser, al menos, de 38 g por cada 100 g de crema.

Compota o puré

La legislación alguno incluye las compotas, un tipo de conserva menos dulce sí combinación una mayor tradición a nivel doméstico. Es qué es más común en regiones después Europa, particularmente dónde abundan las manzanas y peras, y vía su criatura se emplea de forma frecuente como ingrediente o acompañamiento de platos salados. Dentro Suiza denominada extremadamente popular como salsa ese carnes, quesos y platos del pasta.

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Podemos definición a la compota como la mezcla después frutas, hortalizas o mezcla, todos o troceadas, con una proporción ese azúcares muy más bajo a la mermelada. ~ existen las compotas o purés no tener endulzar.